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Combien de calories dans une crêpe sucrée et dans une galette de sarrasin ? La réponse étonnante d’un nutritionniste
Gourmandises réconfortantes à souhait, les crêpes et les galettes sont des plats que l’on adore déguster, surtout au moment de la Chandeleur. Mais voilà, nous sommes nombreuses et nombreux à nous demander s’il s’agit d’un plaisir coupable ou non. En effet, lorsque l’on cherche à manger équilibré, on a tendance à penser que ce type de plat est trop riche et donc mauvais pour la ligne, tout comme pour la santé. Mais est-ce vraiment le cas ? Et surtout, entre la crêpe au froment et la galette de sarrasin, laquelle est la plus calorique ? La réponse du nutritionniste pourrait bien vous surprendre !
L’essentiel à retenir :
Vous êtes pressé·e ? Découvrez la synthèse de notre article pour tout savoir en un coup d’œil !
- Une galette de sarrasin seule (150-200 kcal) est légèrement moins calorique qu’une crêpe de froment nature (180-230 kcal).
- Sur le plan nutritionnel, la galette l’emporte grâce à sa richesse en fibres et en protéines, favorisant un meilleur rassasiement.
- Le sarrasin n’est pas une céréale, il est donc naturellement sans gluten, ce qui en fait un allié pour les personnes intolérantes.
- L’apport calorique final dépend presque entièrement de la garniture : une galette complète peut vite grimper à 500 calories, tandis qu’une simple crêpe au sucre reste un plaisir modéré.
Galette de sarrasin et crêpe de froment : le match des calories
Surprise ! Contrairement aux idées reçues, ce n’est pas parce que la galette de sarrasin est associée à des plats salés qu’elle est forcément plus riche qu’une crêpe de froment. “Une galette de sarrasin de taille normale réalisée avec de la farine de sarrasin, de l’eau et des œufs représente entre 150 et 200 calories”. De son côté, la crêpe de froment préparée avec “de la farine de blé, du lait, des œufs, et un peu de sucre et de beurre” est légèrement plus calorique, avec un apport situé entre “180 et 230 calories”. Ainsi, si l’on ne prend en compte que la base de la recette, c’est bien la galette de sarrasin qui est la moins riche des deux. Une première information qui tord le cou aux idées reçues !
L’atout nutritionnel de la galette : les fibres et les protéines
Si la galette de sarrasin est un peu moins calorique que la crêpe au froment, elle a également l’avantage d’être plus intéressante d’un point de vue nutritionnel. “La farine de sarrasin est très riche en fibres et en protéines, ce qui fait d’elle un aliment très rassasiant”, indique le nutritionniste. Des qualités non négligeables pour celles et ceux qui veulent se faire plaisir sans craindre le petit creux deux heures après le repas. Elle possède également un index glycémique plus bas que la farine de blé blanche.
De son côté, la crêpe de froment est moins riche en fibres et en protéines et donc, moins rassasiante si elle n’est pas bien garnie. Si les deux peuvent totalement s’intégrer dans le cadre d’une alimentation équilibrée, la galette de sarrasin a donc quelques avantages de plus que sa consœur bretonne.
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Le vrai du faux sur le sarrasin sans gluten
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le sarrasin (aussi appelé blé noir) n’est pas une céréale et il ne contient donc pas de gluten. Une bonne nouvelle pour toutes les personnes qui y sont intolérantes et qui peuvent donc se régaler avec de bonnes galettes bretonnes. Mais attention, cela ne veut pas dire qu’elles sont forcément moins caloriques. En effet, un aliment sans gluten n’est pas forcément un aliment minceur. Il est destiné à des personnes qui ne digèrent pas le gluten, et non à celles qui souhaitent perdre du poids.
La vraie différence ? La garniture !
S’il y a une légère différence calorique entre la galette et la crêpe, ce qui va vraiment faire pencher la balance, c’est bien évidemment la garniture ! Eh oui, entre une crêpe au sucre et une galette complète, il y a un monde. “Une galette complète avec du jambon, du fromage et un œuf peut vite atteindre les 500 calories. On est sur un plat assez riche. Mais, si on se contente d’une galette avec juste une tranche de jambon blanc et quelques champignons, on est sur quelque chose de tout à fait raisonnable et équilibré”, détaille le nutritionniste.
Il en va de même pour les crêpes au froment. Si l’on se contente d’un peu de sucre ou de quelques fruits frais, l’addition calorique ne sera pas trop élevée. En revanche, si on la nappe généreusement de pâte à tartiner, de confiture, de caramel au beurre salé et de chantilly, on obtient une bombe calorique. “Le tout est de trouver le bon équilibre et de ne pas avoir la main trop lourde sur les garnitures”. Voici quelques exemples pour vous aider à y voir plus clair :
- Une galette complète (jambon, œuf, fromage) : environ 500 calories
- Une galette jambon-champignons : environ 350 calories
- Une crêpe sucre : environ 250 calories
- Une crêpe pâte à tartiner : environ 400 calories
- Une crêpe confiture : environ 300 calories
Bien évidemment, il s’agit d’une moyenne. Tout dépend de la quantité de garniture que vous mettez dans votre crêpe ou dans votre galette !
Le conseil en plus
Pour un repas équilibré, on peut tout à fait s’autoriser une galette de sarrasin avec la garniture de son choix, accompagnée d’une petite salade verte. Et en dessert, on opte pour une crêpe au sucre ou avec des fruits frais. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser !
Alors, crêpe ou galette ?
Vous l’aurez compris, il n’y a pas de bon ou de mauvais choix. Tout dépend de vos goûts, de vos envies et surtout de la garniture que vous allez choisir. Si la galette de sarrasin a de légers avantages nutritionnels, la crêpe de froment n’est pas à bannir pour autant. Le tout est de trouver le bon équilibre et de se faire plaisir avec modération. Et après tout, la Chandeleur, ce n’est qu’une fois par an, alors autant en profiter !
C’est super d’apprendre que la galette de sarrasin est plus légère ! J’adore les garnitures, mais toujours avec modération. C’est un vrai régal !
J’adore les galettes de sarrasin, elles sont délicieuses et plus saines que les crêpes. Parfait pour un repas léger !
C’est super intéressant de voir que la galette de sarrasin est moins calorique que la crêpe. Je vais en parler à mes familles !
J’adore les galettes de sarrasin, surtout avec un peu de jambon et de fromage. Une délicieuse option pour un repas équilibré !